Una delle specialità del Caseificio Iabichino riguarda la produzione di provole. Il loro sapore è inconfondibile e apprezzato dagli amanti del formaggio, specialmente da coloro che prediligono il genere.
A rendere la provola genuina e buona è il suo carattere. La produzione avviene nel rispetto della tradizione e si inizia da una materia prima di qualità, il latte delle vacche dell’azienda agricola che si nutrono in modo del tutto naturale.
L’eccellenza del latte proveniente dall’allevamento del caseificio stesso e la competenza dei mastri casari che lavorano alla realizzazione del formaggio permettono il raggiungimento di un ottimo risultato.
Le provole vengono lasciate a stagionare in base alla tipologia, variando così il tempo per dare un prodotto più fresco oppure più stagionato. Il prodotto fresco viene messo immediatamente in vendita e vanta un personalità propria, anche se il sapore più intenso è dato solo dal formaggio stagionato.